| Ingrédients | 1 cuillerée à soupe rase |
1 cuillerée à café rase |
sel fin |
12 à 15 gr |
5 à 6 gr |
Eau :
1 l = 10 dl = 100 cl = 1000 ml = 1 kg = 1000 gr
1 dl = 10 cl = 100 ml = 100 gr
1 cl = 10 ml = 10 gr
| Poids | kg | gr | ||
| Volume | litre |
dl | cl | ml |
| exemple : | 1 | 0 | 0 |
Interprétation du résultat de l'exemple : 1 dl = 10 cl = 100 ml = 100 gr.
1 oeuf entier = 50 gr
1 blanc d'oeuf = 30 gr
1 jaune d'oeuf = 20 gr
1 cuil à soupe rase = 3 cuil à café rase
1 cuil à café rase = 3 ml
1 cuil à café = 5 ml
1 cuil à soupe = 15 ml
1 verre à liqueur = 30 ml
1 tasse à café = 100 ml
1 verre = 150 ml soit 15 cl
1 bol = 400 ml
1 tasse = 250 ml = 1 mug de taille standard
Désormais, on trouve dans le commerce des verres mesureurs
comprenant l'unité de mesure "tasse" et ses déclinaisons
(1/2, 3/4, 2/3, ...)
1 tasse de farine = 115 gr
1 tasse de sucre = 225 gr
1 tasse de sucre glace = 150 gr
1 tasse de cassonade = 200 gr
1 tasse de cacao = 110 gr
1 tasse de beurre/margarine = 225 gr
1 tasse de amandes effilées = 80 gr
1 tasse de amandes mondées = 170 gr
1 tasse de noix de coco râpée = 75 gr
1 tasse de riz = 210 gr
| thermostat |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
| °C |
70°C |
100°C |
120°C |
150°C |
180°C |
200°C |
230°C |
260°C |
| °F |
150°F |
200°F |
250°F |
300°F |
350°F |
400°F |
450°F |
500°F |
très doux = 70°C ou th 2
doux = 100°C ou th 3
moyen = 150°C ou th 5
chaud = 200°C ou th 7
très chaud = 260°C ou th 9
| Pâtes |
Température du four |
Temps de cuisson |
| Brisée |
Th.6/7 (200°C) |
30 min |
| Sablée |
Th.6 (180°C) |
25 min pour une tarte 10 min pour des sablés |
| Feuilletée |
Th.7 (210°C) |
10 à 25 min selon la
taille |
| Brioche |
Th.6/7 (200°C) |
30 à 35 min |
| Pain |
Th.7 (210°C) |
40 à 45 min |
| Choux |
Th.6 (180°C) |
15 min en surveillant |
| Génoise |
Th.6 (180°C) |
25 min |
| Biscuit roulé |
Th.7/8 (230°C) |
12 min |
| Quatre-quarts |
Th.6 (180°C) |
35 min |
| Pizza |
Th.8 (240°C) |
15 min |
Soda à pâte = bicarbonate de soude (on le trouve en
pharmacie)
Poudre à pâte = levure chimique
Farine tout usage = farine T55 (communément appelé
"farine à pain")
Fécule de maïs = fécule de pommes de terre
100 gr de farine = 50 gr de fécule de maïs - Attention
:
ne remplacer que moitié de la quantité totale de farine
et
en divisant de moitié la quantité à ajouter (ex :
si
dans une recettes, vous devez ajouter 200 gr de farine à votre
préparation,
remplacez comme suit : 100 gr de farine + 50 gr de fécule de
pomme
de terre) - permet d'alléger les gâteaux
500 gr de farine à gâteaux avec poudre levante = 500 gr
farine T45 + 1 sachet de levure chimique (intimement
mélangées et tamisées)
- préparez la d'avance
1 tasse (250 ml) de babeurre = 1 cuil à soupe de jus de
citron +
lait à concurrence d'une tasse (laissez reposer 5 min)
1 cuil à soupe de fines herbes fraîchement cueillies =
1 cuil
à café des mêmes herbes sèchées
1 cuil à café d'épices pour cake anglais ou
pain d'épices
= 1/2 cuil à café de cannelle, 1/2 cuil à
café
de gingembre, 1/8 cuil à café de piment de la
Jamaïque moulu, 1/8 cuil à café de muscade
1 gousse d'ail hachée ou pressée = 1/4 cuil à
café d'ail haché déshydratée
1 oignon moyen = 2 cuil à soupe d'oignon haché déshydraté
1 cuil à café de piment de Jamaïque = 1/2 cuil à café de clou de girofle réduit en poudre + et 1/2 cuil à café de cannelle moulue
1/2 tasse de ketchup ou de sauce chili = 1/2 tasse de sauce tomate +
2 cuil à soupe de sucre + 1 cuil à soupe de vinaigre
Papier ciré = papier sulfurisé