Parfait pour garder la ligne et très facile à cuisiner, le poisson a tout du plat diététiquement correct.
Recettes prévues pour 4 personnes
Faites-les vider et écailler par le poissonnier.
Il vous indiquera le temps de cuisson en fonction du poids.
Tous ces poissons se cuisinent simplement.
Mettez-les au four avec de la fleur de sel, du thym frais, de l'huile
d'olive et du poivre.
Pour les rendre plus goûteux, vous pouvez ajouter un peu de
citron, de l'ail et quelques tomates.
Les tranches de cabillaud seront rôties au four,
badigeonnées d'un mélange d'huile d'olive, sel et piment.
Avant de servir, ajoutez une noix de tapenade sur chaque tranche.
De grosses tranches de thon dans un fond d'huile mijoteront en
cocotte avec une sauce tomate à l'ail ou au piment, des zestes
et du jus d'orange.
Faites mariner pendant 1 h, 300 g de haddock cru finement
émincé dans le jus d'1/2 citron vert et d'1/2 citron
jaune.
Préparez une vinaigrette (sans sel) avec du vinaigre de vin, de
l'huile de noisette et de l'huile de tournesol.
Faites griller à la poêle 2 cuil. à soupe de
graines de sésame.
Assaisonnez votre salade de roquette avec la vinaigrette.
Disposez dessus le haddock égoutté et parsemez le tout du
sésame grillé.
Emiettez env. 300 g de cabillaud cuit.
Faites cuire à l'eau salée 600 g de pommes déterre
roseval non pelées.
Préparez une vinaigrette avec 3 cuil. à soupe de vinaigre
de vin, 1 cuil. à café de moutarde, 8 cuil. à
soupe
d'huile d'olive, 1/2 cuil. à café de poudre de curry, sel
et
poivre.
Pelez et coupez les pommes de terre en petits quartiers.
Parsemez de cabillaud émietté et de persil plat, de
coriandre et d'oignons nouveaux finement ciselés.
Versez la sauce.
Préparez un mélange de salades vertes (pousses
d'épinard, mâche, cœur de laitue, frisée, mesclun…)
et de fines herbes (persil
plat, cerfeuil et ciboulette).
Coupez 200 g de saumon fumé en bandelettes.
Ebouillantez pendant une trentaine de secondes 100g de lardons
allumettes.
Egouttez-les puis faites-les dorer à la poêle.
Assaisonnez la salade d'une vinaigrette à base d'huile de
noisette ou d'olive et parsemez-la des lardons grillés et des
bandelettes de saumon fumé.
Aline Etcheberry, journaliste culinaire à Femme Actuelle