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RECETTES

Apéritifs
Potages chauds/froids
Entrées - salades
Tourtes/tartes salées
Plats uniques
Poissons - crustacés
Aiglefin au citron Stroganov
Amuse-gueule de saumon
Bar en papillote de feuille de figuier (ou de chou)
Brandade de morue allégée
Brochette de poisson à la Bombay
Cabillaud aux amandes
Cabillaud aux poireaux
Cabillaud en papillote de chou chinois
Cabillaud sauce printanière
Cari de lieu à la mauricienne
Cari de poissons
Cari d’aiglefin à la noix de coco facile
Carrelet rôti au brie
Cassolette de Saint-Jacques au whisky
Choucroute marine
Confit de saumon et salade césar
Coquilles Saint Jacques à la Forrestière
Coquilles Saint-Jacques à la normande
Courgettes farcies au poisson
Couscous de saumon express
Crevettes à la coriandre
Crevettes créoles
Crevettes grillées à la lime et aux piments jalapeños
Crevettes Siam
Crevettes thaï
Crumble au saumon, et sa sauce yaourt citron
Curry de poisson
Daube de thon
Dem Farci (Mulet Farci)
Délices de saumon
Dorades au four
Endives gratinées au saumon
Filet de cabillaud et sa sauce aux raisins de corinthe
Filet de loup à la provençale
Filet de poisson aux agrumes
Filet de poisson à la Toscane
Filet de saumon au romarin
Filets d'aiglefin à la créole
Filets de saumon à la normande
Filets de saumon à la poêle
Filets de saumon panés
Filets de saumon sur un lit de purée de pois chiches et des haricots verts marinés
Filets de sébaste aux pacanes
Galettes au saumon aux herbes et sa sauce à la moutarde
Gambas asiatiques
Goujonnettes de sole et moules à l'oranger
Gratin de thon au comté
Haddock sauce yaourt
Hamburgers au saumon et tomates marinées
Lasagnes aux fruits de mer
Lasagnes de poisson
Lotte et ses petits légumes
Lotte rôtie à la mangue sur nid poireaux
Marinade de saumon à la coriandre
Marinade de saumon à la vodka
Matelote de brochet au riesling
Mouclade au curry
Moules au cidre à la paysanne
Moules à la belge
Moules marinières au citron
Nage de lotte safrané
Nage de saumon et sa julienne
Noix de Saint-Jacques à la normande
Papillote de saumon au fenouil
Papillote de saumon aux petits légumes croquants
Papillotes de colin et tomates rôties
Papillotes de saumon
Papillotes de saumon au basilic
Papilottes de julienne au fenouil et citron vert
Pappardelles au saumon fumé
Pavé de saumon aux petits légumes
Pavés de saumon en croûte d'épices et sa purée de carotte
Pavés de saumon sauce au thé
Pavés de thon sur tian de courgettes et tomates
Piccatas de thon
Poêlée d'épinards au saumon
Poêlée de Saint-Jacques et fondue d'Échalotes crème de poireaux
Poisson au citron
Poisson au vin blanc
Poisson aux épices
Poisson aux olives
Poisson du chabbat
Poisson en croûte de sel
Poisson en papillote camerounaise
Pot-au-feu de la mer
Ragoût de Brocoli et moules au curry
Ragoût de poisson au safran
Risotto aux crevettes
Riz au saumon et au thon
Riz aux fruits de mer
Rougets en papillote au thym et au raisin
Saint-Jacques aux poireaux
Saint-Jacques gratinées
Saumon au barbecue et salade de pommes de terre
Saumon aux amandes
Saumon aux asperges
Saumon aux deux poivres et une purée aux herbes
Saumon aux légumes printaniers
Saumon aux tagliatelles et épinards
Saumon à l'exotique
Saumon en croûte aux herbes
Saumon en papillotes
Saumon entier aux herbes au four
Saumon fourré aux coquilles Saint-Jacques
Saumon frit accompagné de laitue marinée et de mayonnaise japonaise
Saumon fumé au guacamole
Saumon fumé et asperges
Saumon gratiné au fromage et à l'aneth
Saumon grillé au curry
Saumon mariné
Saumon mariné au soja et au gingembre
Saumon mariné aux tagliatelles de concombre
Saumon mariné à la sud-américaine
Saumon mariné et grillé
Saumon sauce curry
Saumon solemio
Saumon sucré-salé accompagné de coleslaw et de sauce au raifort
Saumon sur canapés
Saumon sur lit de salade composée
Saumon sur petits légumes en papillote
Soles panées au parmesan
Steaks de saumon aux aromates
Steaks de thon au beurre de coco ciboulette
Tagliatelles aux coquillages
Tajine de lotte au safran et au curry
Tajine de poisson
Tajine de poisson aux amandes
Tajine de poisson à la chermoula
Thon au lait de coco
Thon à la provençale
Thon frais en cocotte
Thon grillé au lard
Thon grillé, vinaigrette à la lime et au basilic
Truites grillées à la lime et au fenouil
Volailles
Viandes
Légumes - féculents
Pâtisseries - desserts
Pains - viennoiseries
Entremets - fruits - glaces/sorbets
Sauces - marinades - condiments - épices
Bases
Confitures - confiseries
Barres à la noix de coco (type bounty)
Caramel de lait
Caramels au chocolat
Cerises à l'eau de vie au fondant
Cerises du soleil
Colettes au chocolat
Compote de melon
Confit de poires et échalotes
Confit de pommes, fruits secs et oignons
Confiture au lait à l'ancienne
Confiture belle-hélène
Confiture d'abricots (et variantes)
Confiture d'ananas
Confiture d'oranges (et variantes)
Confiture de bananes au rhum
Confiture de cerises au kirsch
Confiture de citrons
Confiture de figues sèches
Confiture de fraises
Confiture de framboises et pêches
Confiture de mangues aux mandarines
Confiture de melon (et variantes)
Confiture de mirabelles
Confiture de pastèques et citrons
Confiture de patates douces
Confiture de pêches (et variantes)
Confiture de poires (et variantes)
Confiture de pommes (et variantes)
Confiture de potiron et noix de coco
Confiture de reines-claudes aux amandes
Confiture de rhubarbe (et variantes)
Confiture de Tomates rouges à la cannelle
Confiture de tomates vertes (et variantes)
Confiture mi-figues mi-raisins
Coulis de framboises
Cramaillotte
Crème de marrons
Crême d'érable
Délices de pêches blanches
Ecorces de pamplemousse et orange confites
Gelée à la lavande
Gelée de citron
Gelée de coings
Gelée de fraises aux épices
Gelée de mûres
Gelée de mûres aux pétales de roses
Gelée de rhubarbe et orange
Gelée de thé (et variantes)
Marmelade de carottes au citron et au rhum
Marmelade de carottes oranges
Marmelade de rhubarbe
Melon, agrumes et romarin en aigre-doux
Mendiants au chocolat
Nougat croquant au sésame
Pavés au caramel
Pâte à tartiner
Pâtes de fruits aux agrumes
Popcorn
Sucre de lavande
Tomates à l'aneth en aigre-doux
Truffes noires et blanches
Boissons chaudes/froides - cocktails - liqueurs

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