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RECETTES

Apéritifs
Potages chauds/froids
Entrées - salades
Tourtes/tartes salées
Plats uniques
Poissons - crustacés
Aiglefin au citron Stroganov
Amuse-gueule de saumon
Bar en papillote de feuille de figuier (ou de chou)
Brandade de morue allégée
Brochette de poisson à la Bombay
Cabillaud aux amandes
Cabillaud aux poireaux
Cabillaud en papillote de chou chinois
Cabillaud sauce printanière
Cari de lieu à la mauricienne
Cari de poissons
Cari d’aiglefin à la noix de coco facile
Carrelet rôti au brie
Cassolette de Saint-Jacques au whisky
Choucroute marine
Confit de saumon et salade césar
Coquilles Saint Jacques à la Forrestière
Coquilles Saint-Jacques à la normande
Courgettes farcies au poisson
Couscous de saumon express
Crevettes à la coriandre
Crevettes créoles
Crevettes grillées à la lime et aux piments jalapeños
Crevettes Siam
Crevettes thaï
Crumble au saumon, et sa sauce yaourt citron
Curry de poisson
Daube de thon
Dem Farci (Mulet Farci)
Délices de saumon
Dorades au four
Endives gratinées au saumon
Filet de cabillaud et sa sauce aux raisins de corinthe
Filet de loup à la provençale
Filet de poisson aux agrumes
Filet de poisson à la Toscane
Filet de saumon au romarin
Filets d'aiglefin à la créole
Filets de saumon à la normande
Filets de saumon à la poêle
Filets de saumon panés
Filets de saumon sur un lit de purée de pois chiches et des haricots verts marinés
Filets de sébaste aux pacanes
Galettes au saumon aux herbes et sa sauce à la moutarde
Gambas asiatiques
Goujonnettes de sole et moules à l'oranger
Gratin de thon au comté
Haddock sauce yaourt
Hamburgers au saumon et tomates marinées
Lasagnes aux fruits de mer
Lasagnes de poisson
Lotte et ses petits légumes
Lotte rôtie à la mangue sur nid poireaux
Marinade de saumon à la coriandre
Marinade de saumon à la vodka
Matelote de brochet au riesling
Mouclade au curry
Moules au cidre à la paysanne
Moules à la belge
Moules marinières au citron
Nage de lotte safrané
Nage de saumon et sa julienne
Noix de Saint-Jacques à la normande
Papillote de saumon au fenouil
Papillote de saumon aux petits légumes croquants
Papillotes de colin et tomates rôties
Papillotes de saumon
Papillotes de saumon au basilic
Papilottes de julienne au fenouil et citron vert
Pappardelles au saumon fumé
Pavé de saumon aux petits légumes
Pavés de saumon en croûte d'épices et sa purée de carotte
Pavés de saumon sauce au thé
Pavés de thon sur tian de courgettes et tomates
Piccatas de thon
Poêlée d'épinards au saumon
Poêlée de Saint-Jacques et fondue d'Échalotes crème de poireaux
Poisson au citron
Poisson au vin blanc
Poisson aux épices
Poisson aux olives
Poisson du chabbat
Poisson en croûte de sel
Poisson en papillote camerounaise
Pot-au-feu de la mer
Ragoût de Brocoli et moules au curry
Ragoût de poisson au safran
Risotto aux crevettes
Riz au saumon et au thon
Riz aux fruits de mer
Rougets en papillote au thym et au raisin
Saint-Jacques aux poireaux
Saint-Jacques gratinées
Saumon au barbecue et salade de pommes de terre
Saumon aux amandes
Saumon aux asperges
Saumon aux deux poivres et une purée aux herbes
Saumon aux légumes printaniers
Saumon aux tagliatelles et épinards
Saumon à l'exotique
Saumon en croûte aux herbes
Saumon en papillotes
Saumon entier aux herbes au four
Saumon fourré aux coquilles Saint-Jacques
Saumon frit accompagné de laitue marinée et de mayonnaise japonaise
Saumon fumé au guacamole
Saumon fumé et asperges
Saumon gratiné au fromage et à l'aneth
Saumon grillé au curry
Saumon mariné
Saumon mariné au soja et au gingembre
Saumon mariné aux tagliatelles de concombre
Saumon mariné à la sud-américaine
Saumon mariné et grillé
Saumon sauce curry
Saumon solemio
Saumon sucré-salé accompagné de coleslaw et de sauce au raifort
Saumon sur canapés
Saumon sur lit de salade composée
Saumon sur petits légumes en papillote
Soles panées au parmesan
Steaks de saumon aux aromates
Steaks de thon au beurre de coco ciboulette
Tagliatelles aux coquillages
Tajine de lotte au safran et au curry
Tajine de poisson
Tajine de poisson aux amandes
Tajine de poisson à la chermoula
Thon au lait de coco
Thon à la provençale
Thon frais en cocotte
Thon grillé au lard
Thon grillé, vinaigrette à la lime et au basilic
Truites grillées à la lime et au fenouil
Volailles
Ailerons de poulet bâton rouge
Blancs de poulet aux citrons et aux olives
Brochettes de dinde tandoori
Brochettes de poulet aux fruits et au sésame
Brochettes de poulet et sa sauce cacahuète
Brochettes de poulet tandoori
Canard à l'orange
Cari de poulet
Coq au vin
Croquant de poulet au citron vert
Croque au poulet et aux pruneaux
Cuisse de dinde aux fruits secs
Cuisse de pintade en papillotes aux petits légumes
Cuisse de pintade grillée à la sauce diable
Cuisse de poulet à l'anis
Cuisses de poulet aux courgettes et citron
Cuisses de poulet aux pommes et au cumin
Curry de dinde à l'ananas et noix de coco
Curry de pintade au coco
Curry de poulet aux citrons confits
Curry de poulet aux légumes
Curry de poulet aux quatre fruits
Curry de volaille aux pommes fruits
Dinde au porc
Emincé de dinde aux blancs de poireaux
Escalopes de poulet aux crevettes
Escalopes de poulet tandoori
Escalopes panées aux amandes
Etoile de couscous au poulet
Fajitas au poulet
Filet de pintade sauté sauce au miel
Filets de pintade à l'ancienne
Fricassé de dindonneau à la dijonnaire
Gumbo de poulet cajun
Magret de canard aigre-doux
Magrets de canard aux cerises
Magrets de canard aux pruneaux
Maple chicken wings (poulet au sirop d'érable)
Pintade à l'estragon et aux légumes
Pintade à l'orange et ses beignets de brocolis
Pintade à la créme safranée
Pintade laqué aux mirabelles de Lorraine et au romarin
Pintade rotie à l'ananas
Poêlée de poulet aux champignons et gingembre
Poêlée de poulet à la mexicaine
Poêlée de poulet basquaise express
Poule au pot
Poulet au basilic frais
Poulet au chili
Poulet au Citron
Poulet au citron à la guadeloupéenne
Poulet au comté gratiné
Poulet au curry des Iles
Poulet au curry et à la noix de coco
Poulet au gingembre
Poulet au Parmesan et pâtes sauce tomates crémeuse
Poulet au riz à la turque
Poulet aux abricots et aux pignons de pin
Poulet aux abricots et oignons
Poulet aux amandes
Poulet aux carottes
Poulet aux épices
Poulet aux fenouils
Poulet aux fruits secs et aux épices
Poulet aux olives et aux aubergines
Poulet aux olives et citrons confits
Poulet aux pommes
Poulet aux pousses de bambou
Poulet aux quatre fruits
Poulet à l'oriental
Poulet à la coriandre
Poulet à la noix de coco
Poulet à la yakitori
Poulet basquaise
Poulet basquaise (version traditionnelle et express)
Poulet calypso de la Jamaïque
Poulet confit au citron et fruits secs
Poulet créole à l'ananas
Poulet de la vallée d'Auge
Poulet des îles
Poulet du Haut-Dijonnais
Poulet farci aux reinettes
Poulet frit sudiste
Poulet grillé au pépé
Poulet Korma
Poulet provençal aux poivrons
Poulet rôti à l'orange
Poulet Saint-Germain
Poulet sauté
Poulet sauté au citron
Poulet sauté aux épices et ses patates douces
Poulet sauté à la poitevine
Poulet sauté chasseur
Poulet tandoori et son riz aux épices
Poulet thaï en croûte
Poulet vapeur à l'anis
Poulet yassa
Rôti de dinde au miel
Rôti de dinde aux pommes
Salade de suprême grillé au gros sel
Sauté de dinde à l'ananas
Sauté de poulet au citron riz au jasmin
Sauté de poulet à l'ail
Suprêmes de pintade aux poires et son feuilleté au roquefort
Tajine de poulet au cumin
Tajine de poulet au curcuma
Tajine de poulet aux dattes
Tajine de poulet aux mirabelles de Lorraine
Tournedos de poulet au sirop d'érable et aux graines de pavot
Volaille en croûte de pain
Viandes
Agneau aux épices
American cheese burger
Andouillettes à la Lyonnaise
Baeckeofe
Biftecks au beurre d’avocat et de tomates séchées
Biriani d'agneau
Blanquette de veau
Blanquette de veau au thé vanillé
Boeuf aux oignons
Boeuf aux olives
Boeuf aux poivrons
Boeuf à l'écossaise
Boeuf à la ficelle
Boeuf china
Boeuf Cléopâtre
Boeuf d'Asie
Boeuf fiesta
Boeuf haché aux légumes
Boeuf pousse-pousse à l'orientale
Boeuf stroganoff
Boulettes aux oignons
Boulettes d'agneau à la menthe
Brézolles
Brochettes de porc New-Orléans
Cari boeuf
Cari de porc aux pommes de terre
Carré d'agneau caramélisé et sa sauce anisée
Carré de porc à l'ancienne
Charlottines de porc aux aubergines
Chili con carne
Choucroute à l'alsacienne
Chow mein au curry
Classic cheese burger
Colombo
Colombo de porc
Corn-dog
Courgettes en hot-dog
Couscous
Couscous aux aubergines
Couscous à la viande
Couscous casablancais
Côte de veau sauce réglisse citron
Côtelettes de porc à la moutarde
Côtelettes de porc tung po
Côtes de porc au four à l'Aveyronnaise
Côtes de veau au bleu d'Auvergne
Côtes de veau à la sauce aux pommes du Limousin
Côtes levées à la noix de coco et à la citronnelle
Curry d'agneau
Daube
Daube de bœuf ou de sanglier
Dinde aux poireaux en croûte de pommes de terre
Emincé de veau à la châtaigne
Epaule d'agneau aux raisins secs
Escalope de veau aux agrumes
Fajitas au boeuf
Faux-filet façon japonaise
Feijoada brésilienne
Feuilleté de filet mignon au Boursin
Feuilleté d’aubergine à la crétoise
Filet de boeuf parfumé au rhum et à l’amande
Filet de porc et pâtes en sauce tomate et poivrons rouges
Filet mignon au miel
Filet mignon à l'orange
Filet mignon à la crème de munster
Filet mignon de porc au romarin
Filet mignon de porc aux pommes
Filet mignon et tagliatelles au cumin
Filet mignon feuilleté aux champignons
Filet mignon oriental à l'orange
Filets de porc tikka
Filets mignons à la bière
Gratin boulangère
Gratin mexicain
Gratin savoyard
Hachee (ragoût de boeuf)
Hachis de boeuf à la tomate
Hachis parmentier
Hamburgers
Jarret de veau en sauce
Keftas
Lapin aux fruits secs
Lapin aux tomates confites et herbes de provence
Lapin à la sicilienne
Lapin chasseur
Lapin paquet
Maffé (et variante)
Marmite de boeuf aux légumes
Mourouziya
Mouton aux pruneaux et oignons
Noix de veau à l'agenaise
Oeufs à cheval
Papet vaudois
Pavés d’aubergine
Picadillo
Pita de bœuf, sauce tzatziki
Porc aigre-doux
Porc au caramel
Porc aux légumes sautés
Potée auvergnate
Poulet sauce satay
Romazava
Rôti au lait
Rôti de boeuf farci aux herbes
Rôti de dindon aux fruits séchés
Rôti de longe de porc aux pommes et aux figues
Rôti de longe de porc à la vanille
Rôti de porc au citron et au romarin
Rôti de porc aux cerises
Rôti de porc à l'ananas
Rôti de porc cajun
Rôti de porc en croute de sel
Rôti de porc et potée de légumes
Rôti de porc laqué au miel
Rôti de porc sauce rhubarbe
Rôti de poulet à l’asiatique
Rôti de veau aux tomates séchées
Sabodet de Lyon cuit en cocotte
Sauté de porc aux pruneaux
Sauté de porc à la chinoise
Sauté de veau au paprika en cocotte au four
Sauté de veau à l'ancienne
Selle d'agneau au beurre de noix
Souccot (couscous sucré pour les fêtes)
Spare ribs
Tajine aux abricots
Tajine d'agneau aux abricots
Tajine d'agneau aux amandes et aux oignons
Tajine d'agneau aux carottes
Tajine d'agneau aux fruits secs
Tajine d'agneau moëlleux
Tajine de boeuf aux courgettes
Tajine de veau "m'quali"
Tajine de veau au fenouil
Tajine de veau aux légumes
Tajine de veau aux olives
Tajine de veau aux poires et au miel
Tajines de légumes farcis
Tournedos aux cèpes
Tournedos sauce créole
veau au curry et à l'ananas
Veau à l'ananas et au curry
Veau ou porc braisé à la transylvaine
Légumes - féculents
Pâtisseries - desserts
Pains - viennoiseries
Entremets - fruits - glaces/sorbets
Sauces - marinades - condiments - épices
Bases
Farces pour feuilles de brick
Fromage blanc (faisselle)
Pâte à beignets
Pâte à pizza
Pâte à sambos et samoussas
Pâte à tarte
Pâte briochée
Pâte sablée aux amandes
Pâtes fraîches maison
Yaourts (et variantes)
Confitures - confiseries
Boissons chaudes/froides - cocktails - liqueurs

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