Battez les oeufs avec la menthe ou la ciboulette.
Ajoutez l'aill hachée, le sel et le poivre.
Faites cuire l'omelette.
Lorsqu'elle est prise, ajoutez le chèvre écrasé à la fourchette.
Laissez fondre le fromage quelques instants avant de replier l'omelette.