Ingrédients
2 kg de citrons
250 gr de sel fin
Source photo :
http://cuisinemarocaine.free.fr
Instructions
Prendre des citrons bien mûrs et sans défaut.
Les faire tremper plusieurs jours dans de l'eau que l'on renouvellera plusieurs fois.
Passé ce délai les égoutter puis, les fendre par le milieu sans séparer les moitiés.
Glisser 1/2 cuil à café de sel dans chaque fruit puis les empiler en les tassant dans un bocal.
Fermer hermétiquement et laisser confire pendant 2 à 3 semaines.
Ils se conserveront ainsi pendant très longtemps.
Remarques
Penser à vérifier le niveau du liquide dans les bocaux car, après 2 ou 3 jours les légumes ont tendance à absorber le liquide. Rajouter de l'eau salée.
Cette préparation se sert généralement à l'apéritif.
Cuisine juive
Source : "Un Chabbat chez Lisa et Alain"