Instructions
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Faites rissoler les morceaux de poulet dans un mélange de beurre et d'huile d olive, dans une cocotte.
Emincez les oignons et faites-les revenir avec le poulet.
Préparez le bouillon et versez-le sur le poulet, ajoutez les raisins de corinthe.
Poivrez, salez légèrement. Laissez cuire 25 min à feu doux et à couvert.
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, versez-y le riz et les pignons de pin, laissez-les dorer quelques minutes puis ajoutez-les dans la cocotte.
Poursuivez la cuisson à feu doux 15 à 20 minutes, en ajoutant éventuellement un peu d eau.
Coupez la courgette en petits dés et faites-les revenir dans la même poêle.
Ajoutez-les au poulet en fin de cuisson.
Servez dans un grand plat en terre préchauffé au four.
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