Ingrédients
600 gr d'aiglefin (ou de lieu)
4 œufs
1 verre de lait ou de crème fleurette allégée
10 gr de beurre
sel, poivre, muscade
Source photo :
http://www.eggs.ab.ca
Instructions
Faire cuire les poissons à la vapeur pendant 6 à 8 mn.
Les laisser refroidir, les émietter et les mélanger avec les jaunes d'œufs, le lait ou la crème fleurette tiède.
Assaisonner avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
Battre les blancs en neige bien ferme et les ajouter à la préparation précédente.
Verser le tout dans un moule à soufflé légèrement beurré, et faire cuire au four à 210 °C (th. 6-7), pendant 30 mn.
Servir sans attendre.
Remarques
Source : Michel Montignac, Recettes et Menus Montignac ou la gastronomie nutritionnelle