Soufflé aux poireaux

Ingrédients

1 kg de blancs de poireaux
500 gr de fromage blanc
100 gr d'emmenthal râpé
15 cl de crème fraîche allégée
6 jaunes d'oeufs
6 blancs d'oeufs
noix de muscade
huile d'olive
sel, poivre blanc

Source photo :
http://www.izumitrading.co.jp

Instructions

Laver et éplucher les blancs de poireaux puis les couper en rondelles.
Les blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant 1 min. Bien les égoutter.
Mélanger le fromage blanc avec la crème fraîche, ajouter les jaunes d'oeufs puis la moitié de l'emmenthal râpé.
Assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade.
Ajouter ensuite les blancs d'oeufs battus en neige bien ferme.
Huiler un moule à soufflé, y verser la moitié de la préparation, puis les poireaux.
Recouvrir enfin le tout avec le reste de la préparation et saupoudrer du reste d'emmenthal râpé.
Recouvrir d'une feuille de papier aluminium et enfourner à 200 °C (th. 6) pendant 20 min. Retirer ensuite la feuille de papier aluminium et
laisser au four encore 15 min.
Servir aussitôt.

Remarques

Source : Michel Montignac, Recettes et Menus Montignac ou la gastronomie nutritionnelle
Pour 5 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min

Testée par Paule