Tarte au citron meringuée

Ingrédients

Pour la pâte brisée :
200 gr de farine
100 gr de beurre
5 cl d'eau froide
1 pincée de sel

Pour la garniture :
2 cuils à soupe de Maïzena
2 citrons
75 gr de sucre
30 gr de beurre
3 jaunes d'oeuf

Pour la meringue :
3 blancs d'oeuf
150 gr de sucre glace

Source photo :
http://www.odelices.com

Instructions

Pour la pâte : mettez la farine, le sel et le beurre en petits morceaux dans une jatte. Effritez du bout des doigts. Versez l'eau. Pétrissez légèrement pour que la pâte soit homogène et formez une boule.
Laissez-la reposer 30 min au réfrigérateur avant de l'utiliser puis étalez-la, foncez- en un moule et piquez le fond avec une fourchette.
Faites-la cuire à blanc pendant 10 min à 180°C.

Pour la garniture : délayer la Maïzena dans 5 cl d'eau. Dans une casserole, faites chauffer les jus et zestes des 2 citrons, le sucre et la Maïzena.
Portez à ébullition et laissez frémir 2 à 3 min. Ajoutez le beurre, les jaunes d'oeufs et retirez du feu.
Répartissez la crème sur la tarte et enfournez de nouveau 5 min à 180°C.

Pour la meringue : battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez le sucre petit à petit.
A l'aide d'une poche à douille, répartissez la meringue sur la tarte et enfournez 10m à 180°C pour avoir une meringue moelleuse.

Remarque : pour avoir une meringue croquante, enfournez-la 20 min à 120-150°C

Remarques

Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 25 min
Cuisson : 25 min
Source : Ô Délices