Pain picard

Ingrédients

325 gr de farine de froment
175 gr de farine d'épeautre
6 gr de levure fraîche (ou 1 cuil à café de levure sèche)
300 à 350 gr d'eau tiède
10 gr de sel

Source photo :

Instructions

Méthode traditionnelle :
Délayer la levure dans l'eau tiède et laissez reposer 10 min environ.
Ajouter les farines et le sel.
Pétrissez bien votre pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle des parois de votre saladier.
Laisser, au chaud, doubler de volume votre pâte.
Rabattez votre pâte et façonner votre pain.
Poser votre pain sur une plaque et laisser reposer environ 20 min.
Farinez les, et faites votre incision et laisse de nouveau reposer 45 min.
Faites cuire, en n'oubliant pas le "coup de buée", pendant environ 1/2h à four chaud (200 - 220°C)

Méthode "machine à pains".
Versez dans la cuve l'eau tiède et ajouter la levure. Laissez reposer 10 minutes environ.
Ajoutez les farines et le sel.
Programmé sur "pain normal".
Vous pouvez également programmer sur le mode "pâte".
Une fois le programme terminé, sortez votre pâte et rabater la sur le plan de travail fariné.
Donnez lui la forme souhaitée et faites cuire le pain dans le four sans oubliez le coup de buée (environ 30 à 35 min à 230°C).

Note d'Adelirose : pain très fin, on apprécie la saveur de l'épeautre, très bon également avec un base de pain au levain !

Remarques

Source : cannelle.com + adaptation

Testée par Paule