Ingrédients
3 beaux poivrons (on peut mélanger les couleurs : rouge, vert, jaune
le jus de 2 citrons,
8 cuil à soupe d'huile d'olive,
3 gousses d'ail,
quelques olives noires,
quelques feuilles de basilic,
sel,
poivre concassé
Source photo :
http://www.06nice.com
Instructions
Faire chauffer le four th. 6 (180° C). Emballer les poivrons dans des feuilles de papier d'aluminium. Les déposer au four et les faire cuire pendant 30 minutes. Au bout de ce temps, ouvrir les papillotes. Attention à la vapeur en les ouvrant. Laisser refroidir 5 min. Retirer la peau des poivrons, les ouvrir et retirer également les graines de l'intérieur. Couper la chair en fines lamelles. Dans une jatte, verser l'huile d'olive, ajouter le jus des citrons, l'ail haché, les olives et les lamelles de poivrons. Saler, Poivrer. Laisser macérer au moins 2 heures. Servir chaud ou froid en entrée avec du pain grillé et du basilic haché ou en accompagnement d'une viande blanche ou rouge.
On peut faire cloquer la peau des poivrons sous un gril puis de les mettre dans du papier alu et les frotter légèrement pour pouvoir les peler plus facilement.
Remarques
Préparation : 20 min.
Cuisson : 30 min.
Pour 4 personnes
Source : 10parjour.net