Terrine bayadère marbrée

Ingrédients

200 gr de chocolat riche en cacao
200 gr de chocolat au lait
200 gr de chocolat blanc
3 feuilles de gélatine alimentaire (6 gr)
6 oeufs
sel

Source photo :
http://www.nuxe.com

Instructions

La veille : Cassez en petits morceaux les trois sortes de chocolat. Les mettre dans trois saladiers différents supportant la chaleur. Faire fondre chaque chocolat au bain-marie (ou au four à micro-ondes à faible puissance).
Quand les chocolats sont bien fondus, ajoutez un feuille de gélatine préalablement ramollie à l'eau froide, dans chaque saladier. Le chocolat devient alors pâteux comme une pâte à truffes.
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Hors du feu, incorporez 2 jaunes d'oeufs dans chaque saladier, ce qui détend aussitôt la pâte.
Ajoutez une pincée de sel dans les blancs et montez-les en neige ferme. Les incorporer à parts égales dans chaque préparation en soulevant la masse avec une cuil en bois.
Dans un moule à cake de 22x12 cm à revêtement anti-adhésif versez par couches successives, la mousse au chocolat noir, la mousse au chocolat blanc et la mousse au chocolat au lait en intercalant les couleurs. Avec une
spatule, lissez la surface puis réservez au réfrigérateur 12 heures au moins

Le jour même : Démoulez la terrine en plongeant le fond du moule dans de l'eau chaude sur le plat de service. La présenter accompagnée de crème anglaise soit nature, soit arômatisée au café selon les goûts.

Remarques

Préparation 50 minutes + 12 h de repos
Cuisson 20 minutes
Pour 8 personnes