Aspic de saumon fumé et concombre

Ingrédients

6 fines tranches de saumon fumé
750 gr de fromage blanc en faisselle
200 gr de gouda
3 petits concombres
1 citron vert
1 oignon frais
5 brins d'aneth
2 cuil à café de fumet de crustacés
3 feuilles de gélatine
2 cuil à café de baies roses
sel poivre

Source photo :
http://boitearecettes.infinit.net

Instructions

Faîtes égoutter le fromage blanc 2h au moins à l'avance.
Placez la gélatine dans de l'eau froide pour la ramollir.
Pelez deux des concombres et taillez-les en fins bâtonnets.
Versez-les dans une poêle antiadhésive avec 2 c. à soupe d'eau. Salez-les.
Couvrez et laissez étuver 10 min sur feu doux.
Pelez et émincez l'oignon.
Coupez le gouda en bâtonnets.

Préparez la gélée :
Versez dans une petite casserole le fumet de crustacés et 10 cl d'eau chaude.
Faites y dissoudre la gélatine bien essorée.
Laissez tiédir. tapissez un petit saladier avec les tranches de saumon fumé.
Dans un bol, mélangez le fromage égoutté, les concombres refroidis, l'oignon et le gouda, l'aneth ciselé, les baies roses et la gelée liquide.
Gouttez et au besoin salez et poivrez à nouveau.
Versez ce mélange dans un saladier.
Couvrez-le et placez au frigo jusqu'au lendemain.
Au moment de servir démoulez l'aspic sur un plat.
Décorez de rondelles de concombre et de citron vert.
Parsemez d'aneth et de quelques baies roses.
Servez frais en accompagnant de fines tranches de pain de seigle.

Remarques

Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Repos : 2h + 12h
Pour 4 personnes
Source : Chez Katia