Pain de méteil

Ingrédients

250 gr de farine de froment
250 gr de farine de seigle
300 à 350 gr d'eau tiède
1 cuil à café de levure sèche
1 cuil à café de sel

Source photo :
http://www.cannelle.com

Instructions

Méthode traditionnelle :
Mélangez les farines et le sel.
Diluez la levure dans l'eau tiède.
Mélangez les deux préparations et pétrissez pendant 5 à 10 min, couvrez d'un linge et laissez lever dans un endroit tiède pendant 2 h (la pâte doit doubler de volume).
Cassez la pâte et sur un plan de travail fariné, travaillez la pâte pour lui donner une forme allongée, et couvrez-la, puis laissez doubler de nouveau de volume,
Après ce temps, faites cuire au four préchauffé th 8 (240°C), pendant environ 40 min (en surveillant).

Méthode "machine à pains".
Versez dans la cuve l'eau tiède et ajouter la levure. Laissez reposer 10 minutes environ.
Ajoutez les farines et le sel.
Programmé sur "pain complet".
Vous pouvez également programmer sur le mode "pâte".
Une fois le programme terminé, sortez votre pâte et rabater la sur le plan de travail fariné.
Donnez lui la forme souhaitée et faites cuire le pain dans le four sans oubliez le coup de buée (environ 30 à 35 min à 230°C).

Remarques

Note (extrait de boulanger.net) : Quand le mélange de blé et de seigle est à proportion égale, on parle de « pain de méteil », pain assez rare aujourd’hui que l’on retrouve surtout dans le centre de la France.
Pour avoir la dénomination « pain de seigle », la réglementation exige un mélange de 65 % de farine de seigle pour 35 % de farine de blé. Lorsque la dose de farine de seigle, dans le mélange, est inférieure à 65 %, le pain porte le nom de « pain au seigle ».
Le pain de seigle truffé de raisins secs, peut, à lui tout seul, calmer la faim. Son goût est sucré, grâce aux raisins possédant toutes les qualités du raisin vert qui sont la clef diététique à beaucoup de maux.

Source : Adelirose

Testée par Paule