Instructions
|
La pompe à huile était considérée comme le gâteau des pauvres.
Ce gâteau était mangé pendant le Carême, car l'église interdisait l'usage des œufs pendant cette période. Vers la fin du XVIIIème siècle, Monsieur Mathat (un bourgeois de Rodez) commanda des gâteaux faits avec de l'huile pour Monsieur Le Prieur de Saint-Julien pendant la semaine sainte.
Faire une fontaine avec la farine, saler, verser dans le creux le beurre ramolli, les œufs, le sucre et la levure délayée dans de l'eau tiède. Bien délayer le tout.
Lorsque la pâte est assez consistante, la laisser gonfler pendant 2 heures, l'abaisser au rouleau et la disposer dans un moule.
Piquer la pâte avec une fourchette,mélanger la garniture et la verser dessus Enfourner de 35 à 45 min à 180° (th.3/4)
|