Instructions
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Faites bouillir une casserole d'eau. Epluchez l'échalote et émincez-la finement. Ôtez la partie sableuse du pied des champignons. Lavez-les et hachez-les. Coupez le chorizo en rondelles. Lavez le poivron, essuyez-le. Ôtez-en le pédoncule, les graines et les filaments blancs et coupez-le en anneaux.
Versez le riz dans l'eau bouillante et laissez-le cuire 7 mn. Egouttez-le et rincez-le à l'eau froide. Faites chauffer le four à 170°C (th 5).
Mettez le riz dans un plat allant au four. Ajoutez-y les champignons, l'échalote et le paprika. Mélangez bien. Arrosez de bouillon de volaille et de 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Répartissez dessus les rondelles de chorizo et de poivrons. Couvrez et faites cuir au four de 20 à 25 mn.
Pendant ce temps, grattez les moules et lavez-les soigneusement. Mettez-les dans une grande casserole et faites-les ouvrir à feu moyen. Retirez les moules du feu et ôtez l'une des coquilles.
Faites chauffer le reste de l'huile dans une petite poêle, jetez-y les crevettes et faites-les blondir quelques minutes à feu trés doux.
Quand le riz a absorbé tout le liquide, garnissez-le de moules et de crevettes. Coupez le citron en rondelles. Décorez le riz de quelques brins de persil et de rondelles de citron. Servez sans attendre.
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