Pain normand

Ingrédients

25 cl de cidre
1 cuil à café de levure sèche
500 gr de farine ordinaire
100 gr de beurre en petits morceaux
1 cuil à soupe de gluten (facultatif)
40 gr de pommes en cubes séchés

Source photo :
http://www.passion-wine.com

Instructions

Faites dégazer le cidre en ouvrant la bouteille et en le laissant reposer jusqu'à ce que les bulles disparaissent (opération essentielle pour une bonne levée du pain).

Méthode traditionnelle :
Diluez la levure dans le cidre à température ambiante et laissez reposer 10 minutes environ.
Ajoutez la farine, le gluten (facultatif), les pommes en cubes et le beurre.
Pétrir bien la pâte, jusqu'à ce qu'elle se décolle toute seule des parois du plan de travail.
Laissez doubler de volume au chaud.
Effectuer le rabattage en applatissant bien le pâton et moulez le dans un moule à cake ou bien formez un boule.
Laissez lever une seconde fois.
Préchauffez le four à 240°C.
Incisez le pain, enfournez et donnez le coup de buée.
Baissez le four à 220°C et faites cuire pendant environ 35 min, tout en surveillant.

Méthode "machine à pain" :
Verser le cidre à température ambiante dans la cuve, ajoutez la levure et laissez reposer 10 minutes environ.
Ajouter les autres ingrédients.
Programmez en mode "pain sucré".
Vous pouvez également programmer sur le mode "pâte".
Une fois le programme terminé, effectuer le rabattage en applatissant bien le pâton et moulez le dans un moule à cake ou bien formez un boule.
Laissez lever une seconde fois.
Préchauffez le four à 240°C.
Incisez le pain, enfournez et donnez le coup de buée.
Baissez le four à 220°C et faites cuire pendant environ 35 min, tout en surveillant.

Note : vous pouvez ajouter du sucre à la préparation.

Remarques

Source : Adelirose

Testée par Paule