Charlotte au chocolat

Ingrédients

300 gr de biscuits à la cuil
125 gr de chocolat à croquer ou de couverture 53%
2 feuilles de gélatine
4 oeufs
75 gr de sucre
125 gr de beurre
Alcool de noix
Pour le sirop :
1 litre d'eau
500 gr de sucre
3/4 de litre de crème anglaise

Source photo :
http://www.aufeminin.com

Instructions

Préparez le sirop en faisant bouillir le sucre et l'eau.
Parfumez-le à l'alcool et laissez-le refroidir.
Tapissez le fond d'un moule à cake de biscuits légèrement imbibés de sirop. Les biscuits sont placés côté bombé vers l'extérieur.
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Mettez la gélatine à l'eau froide pendant 5 minutes.
Sortez-la et sans la presser mettez-la à tiédir dans une casserole, en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle soit liquide. Incorporez le chocolat fondu et remuez.
Dans un bol, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre (50 g) jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le chocolat, le beurre ramolli et 1 CS d'alcool.
Montez les blancs en neige ferme puis versez les doucement dans le chocolat.
Garnissez le moule jusqu'en haut de cette crème et faites prendre pendant 12 heures au frigo.
Démoulez la charlotte et nappez de crème anglaise.

Remarques

Cuisson du sirop : 5 minutes
Source : aufeminin.com

Testée par Paule