Instructions
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Retirez la peau et les arêtes d'un morceau de thon de 1 kg.
Remplacez l'arête centrale par des feuilles de sauge, salez et poivrez.
Enveloppez-le de fines tranches de lard fumé. Ficelez-le comme un rôti.
Versez l'huile dans une cocotte, déposez-y le rôti de thon et faites-le dorer de tous les côtés.
Ajoutez les gousses d'ail non pelées et quelques feuilles de sauge.
Mouillez avec un peu d'eau, couvrez et laissez cuire 15 minutes en tournant le rôti.
Lorsque le rôti est cuit, servez-le chaud ou tiède, coupé en tranches et accompagné des gousses d'ail confites.
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