Ingrédients
4 tranches de jambon de Bayonne
4 poivrons
2 oignons
8 oeufs
1 kg de tomates
sel
poivre
Source photo :
http://www.bourgogne-recettes.com
Instructions
Dans une poêle huilée faire revenir les poivrons, les oignons, l'ail. Ajouter les tomates pelées et coupées en morceaux.
Saler, poivrer et faire cuire.
Y ajouter les oeufs battus salés et poivrés, porter à ébullition jusqu'à ce que les oeufs soient brouillés.
Dans une poêle faire revenir le jambon et l'étaler sur la piperade.
Remarques
Pour 4 personnes
Source : carte postale avec recette au dos.