Instructions
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Tamisez la farine, le sel et la levure dans un saladier, et creusez un puits.
Battez les œufs, le sucre, le lait et l'huile dans un autre saladier. Versez ce mélange dans la farine et mélangez rapidement, sans trop le travailler.
Rincez les fraises, séchez-les, équeutez -les et coupez-les en dés.
Rincez et essorez les feuilles de menthe, hachez-les.
Incorporez les fraises et la menthe à la pâte.
Beurrez et farinez les moules.
Remplissez les moules aux 2/3 de leur hauteur car la pâte va gonfler à la cuison.
Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 20 min à 25 min, selon la taille des moules.
Démoulez les muffins sur une grille, juste au sortir du four, et laissez-les refroidir complètement avant de les déguster.
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