Cake baubigny

Ingrédients

15 cl de vin blanc
15 cl d'huile
4 oeufs entiers
100 gr de beaufort
250 gr de farine
12 gr de levure chimique
5 gr de sel
20 gr de tapenade
100 gr de champignons de Paris
200 gr de jambon blanc
1 cuil à soupe de persil
1 cuil à soupe de cerfeuil
1 poivron rouge

Source photo :
http://www.cannelle.com

Instructions

Détaillez le poivron en fines lanières.
Râpé de beaufort ou à défaut du gruyère.
Détaillez le jambon en dés.
Si vous utilisez des champignons frais, faites les revenir à la poêle dans un peu d'huile avec une gousses d'ail.
Mélangez, au fouet, le vin blanc, l'huile et les oeufs.
Ajoutez la farine et la levure chimique ainsi que le sel.
Incorporez le beaufort, la tapenade, les champignons, le jambon ainsi que les fines herbes.
Beurrez un moule à cake, déposez-y la pâte et poser dessus des fines lamelles de poivron rouge.
Faites cuire environ 30 min à 180°C.

Remarques

Pour 1 cake ou 16 cakes individuels de 4 cm.
Source : Jean-Marc Berniguaud, formateur en pâtisserie à l'INBP