Beignets au fromage et à la menthe

Ingrédients

200 gr de farine de blé
400 gr de fromage frais assez ferme (ricotta, chèvre...)
30 feuilles de menthe fraîche
1 cuill. à café de levure
1 oeuf
huile de friture
sel

Source photo :
http://caldanu.free.fr

Instructions

Dans une jatte, faire une pâte épaisse et élastique avec la farine, le sel, la levure et suffisamment d'eau.
Ajouter la menthe hachée et mélanger.
Emietter le fromage, puis ajouter l'œuf battu. Bien mélanger le tout.
A l'aide d'une cuillère, faire de petites boules et les jeter dans l'huile très chaude. Faire dorer quelques minutes.
Essorer les beignets sur du papier absorbant, et servir sans attendre.

Remarques

Pour une trentaine de beignets
Source : Caldanu