Haricots à la corse

Ingrédients

1 kg de haricots soisson (très gros haricots blancs)
200 gr de saucisse corse
100 gr de pancetta
2 oignons
50 gr de concentré de tomate
Thym
Laurier
Huile
Sel, poivre

Source photo :
http://caldanu.free.fr

Instructions

Faire tremper les haricots toute une nuit.
Le lendemain, les faire bouillir pendant 1 heure dans une grande marmite.
Jeter la 1ère eau de cuisson. Recouvrir avec de l'eau froide.
Saler et poivrer. Ajouter le concentré de tomates. Bien mélanger.
Dans une poêle, faire revenir les oignons émincés, la pancetta et la saucisse coupées en morceaux. Les ajouter aux haricots, ainsi que le thym et le laurier.
Laisser mijoter durant 2 ou 3 heures.

Remarques

Pour 6 personnes
Source : Caldanu