Ingrédients
700 gr de thon
2 oignons blonds
50 gr de gingembre frais
3 gousses d'ail
1 pointe de safran
1/2 piment
2 pincées de poudre de cannelle
1 noix de coco fraîche
sel
poivre
Source photo :
http://www.antoine-islands.com
Instructions
Pelez les oignons et l'ail et émincez-les finement. Epluchez le gingembre et râpez-le. Fendez la noix de coco. Grattez la pulpe intérieure à l'aide d'une cuillère à bord tranchant. Recueillez-la dans un bol. Couvrez-la d'eau chaude mais non bouillante. Passez immédiatement cette décoction dans un torchon en le serrant afin d'en extraire le lait de coco. Coupez la chair du thon en gros cubes en retirant la peau, les arêtes et les parties brunes. Assaisonnez-les de sel et de poivre. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse pour y faire fondre les oignons, l'ail et le gingembre puis ajoutez les cubes de thon en les remuant pour les colorer de tous côtés. Ajoutez le safran et versez le lait de coco. Laissez mijoter à feu doux 5 mn. Ajoutez le piment, la cannelle. Remuez délicatement. Servez bien chaud et accompagnez de riz créole, de manioc bouilli ou de chou chinois émincé et sauté à l'huile de palme.
Remarques
Origine : Seychelles
Source : Antoine Islands
Pour 4 personnes