Ingrédients
La pâte :
2,5 verres de farine blanche
1/2 verre d'eau pour abaisser la pâte
2/3 du verre de beurre
3/4 du verre d'huile d'arachide
1 pincée de sel
1/2 à 3/4 du verre d'eau
La farce :
250 à 300 gr de fromage blanc (accaoui)
1 jaune d'œuf
1 verre de persil haché
1 verre d'huile d'arachide
1/2 bouquet ou 50 gr de persil pour garniture
Instructions
La pâte :
Tamiser la farine, la creuser en fontaine au milieu; y verser le sel et le beurre et bien manier avec les paumes. Ajouter l’eau à la pâte, pétrir et laisser reposer pendant une demi-heure environ sous un torchon humide.
La farce :
Faire tremper le fromage dans de l’eau froide pendant 10 heures environ, changer l’eau de trempage trois fois au moins. - Bien égoutter le fromage, l’émietter et le frotter avec le jaune de l’oeuf et le persil haché.
Mode de cuisson et présentation:
Aplatir la pâte au rouleau à pâtisserie et la découper en cercles. - Garnir la surface de chaque cercle avec un peu de farce, plier en deux par le milieu, coller les bords avec les doigts ou avec les dents d’une fourchette et faire frire dans l’huile d’arachide. - Décorer au moment de servir avec des feuilles de persil.
Remarques
Pour 5/6 personnes
Préparation : 60 minutes
Source : site du ministère du tourisme du Liban