Brioche roulée au fromage blanc

Ingrédients

1 cuil à café de levure de boulanger
1/4 litre de lait
125 g de fromage blanc à la faisselle bien égoutté
1/2 cuillerée à café de sel
50 g de sucre en poudre
500 à 600 g de farine
150 g de confiture d’abricots
100 g d’abricots secs
50 g de cerneaux de noix
1 jaune d’oeuf

Source photo :
http://www.lesucre.com

Instructions

- Faire tiédir le lait, puis y délayer la levure.
- Dans une grande terrine, mélanger le fromage blanc bien égoutté, le sel et le sucre.
- Incorporer 500 g de farine et faire une fontaine.
- Y verser le lait en mélangeant peu à peu. Pétrir ensuite à la main jusqu’à ce que la pâte se détache bien des parois de la terrine. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine.
- Rouler la pâte en boule et la recouvrir d’un torchon.
- Laisser reposer au moins 2 heures jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Au bout de ce temps, fariner légèrement le plan de travail et y abaisser la pâte en un grand rectangle de 1 cm d’épaisseur.
- Découper grossièrement les abricots secs et concasser les cerneaux de noix.
- Tartiner le rectangle de pâte avec la confiture d’abricots, puis parsemer avec les morceaux d’abricots et de noix.
- Rouler le rectangle de pâte sur lui-même.
- Recouvrir la plaque du four avec une feuille de papier cuisson et y disposer la brioche.
- Laisser encore reposer de 30 minutes à 1 heure.
- Préchauffer le four (thermostat 5 - 200°C).
- A l’aide d’un pinceau, dorer la surface avec le jaune d’oeuf battu.
- Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 30 minutes.
Au sortir du four, laisser refroidir sur une grille à pâtisserie avant de déguster.

Remarques

Pour 8 personnes
Préparation : 30 minutes
Repos : 2 heures 30 à 3 heures
Cuisson : 30 minutes (thermostat 5 - 200°C)
Source : Lesucre.com