Suprêmes de pintade aux poires et son feuilleté au roquefort

Ingrédients

4 suprêmes de pintade
1 échalote
4 poires
4 cuil à soupe de Sauternes
1/2 cuil à soupe de cannelle
1 cuil à soupe de beurre
sel
poivre

150 gr de roquefort
1 cuil à soupe de crème
2 poires
1 rouleau de pâte feuilletée

Source photo :
http://www.certiferme.com

Instructions

Dans une cocotte faites fondre le beurre.
Faites ensuite revenir l'échalote émincée, puis les suprêmes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Ajoutez les poires épluchées et coupées en quatre, le Sauternes, la cannelle, le sel et le poivre. Laissez cuire à feu doux pendant 20 mn.
Pendant ce temps, coupez la pâte feuilletée en 4 carrés de tailles égales.
Dans un bol, écrasez le roquefort et la crème.
Garnissez chaque carré de pâte d'1/2 poire épluchée et de roquefort écrasé.
Fermez les carrés de pâtes pour former des chaussons et mettez à cuire 20mn à four chaud(175°C).
Servez avec les suprêmes.

Remarques

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 40 minutes
Pour 4 personnes
Source : CertiFerme