Ingrédients
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1 pintade coupée en morceau
1 dl de bouillon de volaille
2 gr de safran de préférence en pistil
40 gr de beurre
1 dl de crème fraîche allégée
6 brins de ciboulette
2 échalotes, sel, poivre
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 Source photo :
http://www.certiferme.com
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Instructions
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Emincer les échalotes.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse à fond épais, y faire revenir la pintade.
Dès qu'elle est bien colorée, saler, poivrer. Ajouter les échalotes, laisser cuire 1 min. Verser le bouillon, ajouter le safran, couvrir et laisser revenir 15 mn à feu moyen.
Ajouter en suite la crème fraîche et laisser cuire encore 20 min. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Puis ajouter la ciboulette ciselée.
Suggestion : à déguster avec un riz basmati.
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