Thiou

Ingrédients

1,5kg de Viande
150g de tomate concentrée
150g de tomate fraîche
2 Carottes
2 Oignons
1 Aubergine
3 Pommes de terres
1 Chou, Navet
2 Poivrons
1/2 Verre d'huile d'olive
Sel, ail, poivre, laurier, thym, et 1 bouillon de Boeuf.

Source photo :

Instructions

Préparation du Couscous :
Prendre un grand bol
Mettre le coucous.
Ajouter 3 cuillère à soupe d'huile d'olive dans le couscous et un verre d'eau.
Remuer avec une spatule en bois, jusqu'à ce que le tout soit homogène.
Mettre au micro-onde pendant 8mns.

Préparation de la Sauce :
Mettre la marmite sur le feu.
Faire chauffer de l'huile à feu doux, y jetter la viande coupée en morceaux.
Les bien faire roussir
Ajouter les oignons, du sel, et les poivrons
Quand le tout est bien roux, mettre la sauce tomate puis les tomates fraîches.
Mettre 1/4 de litre d'eau pour la cuisson de la viande.
Ajouter tous les légumes épulchés, en entier ou coupés.
Couvrir à moitié
Piler ou mixer un peu d'oignon, de l'ail, du poivre.
Ajouter ce mélange dans votre sauce, puis les pommes de terre.
Laisser cuire au moins 30mn à feu doux.
Servir la sauce chaude avec le couscous ou avec du riz.

Remarques

Commentaire d'Awa : Plat sénégalais, préparé comme le ragout en France, cette recette est très connue pour son originalté, elle est souvent préparée en été, mais elle se mange aussi en hiver.
Pour 2 personnes
Préparation : 1h
Source : Cuisine d'Afrique