Petits pains d'épices aux dattes

Ingrédients

1-3/4 tasses de farine
3/4 tasse de farine de blé complète
2 cuil à café de levure chimique
1 cuil à soupe de gingembre
1/2 cuil à café de cardamome
1/2 cuil à café de bicarbonate de sodium
1/2 cuil à café de sel
1/2 cuil à café de muscade
1/2 cuil à café de cannelle
1/2 tasse de beurre fondu
1 tasse de cassonade
1/2 tasse de mélasse
2 oeufs
3/4 tasse de lait tiède
1-1/4 tasse de dattes séchées, dénoyautées et hachées, ou de raisins secs

Source photo :
http://www.mesproduitslaitiers.org

Instructions

Préchauffer le four à 190 °C. Beurrer légèrement trois petits moules à pains.
Dans un bol, combiner les farines, la levure chimique, le gingembre, la cardamome, le bicarbonate, le sel, la muscade et la cannelle. Creuser un puits au centre des ingrédients secs.
Mélanger le beurre, la cassonade et la mélasse. En fouettant, incorporer les oeufs, un à la fois, ajouter le lait et bien mélanger. Incorporer les dattes. Verser au centre des ingrédients secs. Mélanger légèrement. Verser la préparation dans les moules.
Cuire pendant environ 25 min, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte sec. Refroidir dans les moules pendant 5 minutes puis démouler sur une grille. Donne trois petits pains.

Conseil : Au lieu des moules à pains, utiliser des moules à muffins.

Remarques

Pour 3 petits pains
Source : Les produits laitiers canadiens