Ingrédients
Pommes de terre
oseille
4 œufs
Source photo :
http://www.aveyron.com
Instructions
Faire cuire des pommes de terre à l'eau en robe de chambre ; laisser refroidir, les éplucher et les couper en lamelles. Mettre à frire dans la poêle, ajouter une ou deux poignées d'oseille.
Laisser cuire quelques minutes. Pendant ce temps, battre 3 ou 4 œufs en omelette et les verser sur les pommes de terre et l'oseille. Dès que les œufs sont cuits, vous pouvez servir.
Remarques
Pour 4 personnes
Source : Les recettes de cuisine aveyronnaise