Daube de bœuf ou de sanglier

Ingrédients

1 kg de morceaux de bœuf ou de sanglier (pour saube)
4 carottes
2 oignons
1 laurier
sel et poivre
2 ou 3 baies de genièvre

Source photo :
http://www.valtero.fr

Instructions

Mettre les morceaux de boeuf ou de sanglier à macérer 48 heures, avec des petites couanes dégraissées.
Rajouter carottes, oignons, lauriers, thym, sel et poivre, genièvre.
Recouvrir de vin, faire mijoter doucement deux à trois heures au minimum et faire une liaison en dernière minute avec un peu de farine.

Remarques

Pour 6 personnes
Source : Les recettes de cuisine aveyronnaise