Ingrédients
40 gr de sucre,
1 pommes,
1 poire,
1/4 d'ananas,
1/2 banane,
20 gr de rhum,
40 gr de sirop à 60°,
1/2 zeste de citron,
1/4 de gousses de vanille (fendues et grattées).
Source photo :
http://www.globalgourmet.com
Instructions
Faire caraméliser le sucre, ajouter les pommes, les poires et l'ananas pelé et coupé en dés.
Colorer, laisser cuire pendant 5 minutes, ajouter la banane coupée en morceaux.
Déglacer avec le rhum, puis ajouter le sirop, le zeste de citron et les gousses de vanille, cuire pendant 15 minutes environ et réserver.
Remarques
Pour 6 personnes
Source : Restaurant La Rochelle-Coutance