Faire bouillir l'eau avec les sucres.
Hors du feu, ajouter le thym. Couvrir et laisser infuser 10 minutes.
Ajouter le jus de citron vert.
Faire prendre 30 minutes au congélateur. Mixer avec un mixer tête plongeante.
Renouveler 2 fois jusqu'à prise totale.