Ingrédients
4 petits bars grattés et vidés (demandez à votre poissonnier de le faire)
8 feuilles de figuier ou de chou (à défaut utiliser des feuilles de scarole)
3 oranges
1 citron vert
4 cuil à soupe de crème fraîche épaisse
sel et poivre du moulin
Source photo :
Femina
Instructions
Préchauffez le four à 180°C (th 6). Coupez en fines rondelles 1 orange et le citron vert. Salez et poivrez l’intérieur des poissons, puis disposez-y les rondelles d’agrumes. Enveloppez chaque bar dans 2 feuilles de figuier (ou de chou) et ficelez-les. Enfournez 20 min. Pendant ce temps, pressez les 2 autres oranges, versez le jus dans une casserole et portez à ébullition. Laissez mijoter jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié. Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez. Maintenez la sauce au chaud et servez-là avec les bars. Dégustez avec les feuilles de figuiers rôties, c’est original et savoureux.
Remarques
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Source : Fémina