Au batteur électrique battez blancs, sel et sucre.
Ajoutez la noix de coco tout en veillant à ne pas faire redescendre les blancs.
Formez les rochers, avec un cuil à café sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire au four pendant 5 min, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Les laisser refroidir à température ambiante.