Emincer les tomates, le concombre, le poivron et l'oignon dans un plat creux.
Ajouter la mozzarelle coupée en tranches ainsi que les olives noires.
Préparer la sauce en mélangeant l'huile d'olive, le thym et le sel.
Arroser de ce mélange le contenu du plat et laisser mariner au frais pendant 2 heures.