Gâteau à la carotte

Ingrédients

300 gr de carottes,
2 citrons,
1 cuillerée à soupe de noix de coco râpée,
100 gr de beurre,
3 oeufs,
100 gr de farine,
100 gr de sucre,
100 gr de noisettes ou amandes grossièrement concassées

Source photo :
http://www.mrsbeasleys.com

Instructions

Peler et couper les carottes en morceaux et les faire cuire à la vapeur 15 min.
Les écraser pour les réduire en purée, ou mieux, les mixer à l'aide d'un robot.
Ajouter les zestes et les jus de citron, la noix de coco, le beurre fondu, les jaunes œufs, les noisettes ou les amamanes et la farine.
Monter les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre. Les incorporer au mélange.
Verser dans un moule beurré. Enfourner th. 6 (180°C) pendant 30 min.

Remarques

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson : 30 min
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