Minestrone

Ingrédients

50 gr beurre fondu
100 gr lard fumé
40 gr concentré de tomates
100 gr de tomates concassées
40 dl bouillon
100 gr oignons gros
150 gr poireaux
100 gr carottes
100 gr céleris rave
200 gr chou
200 gr pommes de terre
30 gr riz
30 gr spaghetti garniture
50 gr haricots secs cuits
100 gr parmesan
100 gr Pesto

Source photo :
http://www.virtualbay.co.nz

Instructions

Eplucher les légumes et les couper de julienne.
Dorer les lardons. Ajouter les oignons et les poireaux. Faire revenir.
Ajouter carottes, le céleri, le chou et le concentré de tomates.
Mouiller avec le bouillon et rajouter de l'eau si nécessaire, cuire 1h.
Ajouter les pommes de terres, le riz, les spaghetti, les tomates concassée et les haricots.
Cuire 20 à 30 minutes.
Rectifier l'assaisonnement.
Finir avec le Pesto.
Chacun ajoutera u parmesan selon son envie.

Remarques

Pour 10 personnes
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Testée par Paule