Nettoyer soigneusement le poulet et le découper en morceaux.
Éplucher et hacher ciboules, ail, oignon, thym, persil et piment, sel et poivre.
Dans un saladier, mettre les condiments et les morceaux de volaille.
Verser sur le tout l'huile et le jus des citrons.
Ajouter les clous de girofle.
Si la marinade ne recouvre pas totalement la viande, la retourner de temps à autre.
Laisser mariner plusieurs heures.
Remarques
Pour un poulet de 1,2 kg.
Cuisine créole
Source : livre "cuisine créole"