Poêlée d'aubergines

Ingrédients

2 grosses aubergines
4 tomates
1 boîtes de 400 gr de tomates concassées
1 poivron rouge
1 poivron vert
sel
poivre
thym
huile d'olive

Source photo :
http://www.aftonbladet.se

Instructions

Coupez les aubergines en cubes.
Faites chauffez l'huile dans une sauteuse et ajoutez les aubergines et faites revenenir.
Ajouter les poivrons coupés en lanières, le concassé de tomates et les tomates coupés en morceaux.
Salez, poivrez et ajoutez le thym.
Remplissez deux fois la boite de tomates vide d'eau, versez dans la sauteuse et mélangez.
Baissez le feu jusqu'à réduction presque totale du liquide.

Mon avis : très fondant et très goûteux.

Remarques

Pour 4 personnes
Source : Adelirose

Testée par Paule