Pain au lait (et variantes)

Ingrédients

- Pain au lait :
250 gr de lait
500 gr de farine blanche
3 cuil à soupe de sucre
1 cuil à café de sel
1 cuil à café de levure
80 gr de beurre

- Pain au lait au miel et raisins secs :
recette de base
150 gr de miel liquide
2 grosses poignées de raisins secs

- Pain au lait aux pépites de chocolat :
recette de base
100 gr de pépites de chocolat

- Pain au lait aux pruneaux :
recette de base
100 gr de pruneaux émincés

- Pain au lait aux raisins sec :
recette de base
100 gr de raisins secs

- Pain au lait et aux abricots secs :
recette de base
100 gr d'abicots secs émincés

- Pain au lait aux dattes :
recette de base
100 gr de dattes émincée

- Pain au liat aux figues sèches :
recette de base
100 gr de figues sèches émincées

- Pain au lait à la cannelle :
recette de base
1 cuil à café de cannelle

- Pain au lait aux dattes et à la cannelle :
recette de base
1 cuil à café de cannelle
100 gr de dattes émincées

- Pain aux fruits confits :
recette de base
100 gr de fruits confits émincés

Source photo :
http://www.rakuten.ne.jp

Instructions

- Pain au lait :
Méthode traditionnelle :
Diluez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 10 minutes environ.
Mélanger la farine, le sucre, le beurre et ajouter le sel.
Pétrir bien la pâte, jusqu'à ce qu'elle se décolle toute seule des parois du plan de travail.
Laissez doubler de volume au chaud.
Effectuer le rabattage en applatissant bien le pâton et moulez le dans un moule à cake ou bien formez un boule.
Laissez lever une seconde fois.
Préchauffez lefour à 240°C.
Incisier le pain, enfournez et donnez le coup de buée.
Baissez le four à 220°C et faites cuire pendant environ 35 min, tout en surveillant.

Méthode "machine à pain" :
Verser le lait tiède dans la cuve, ajoutez la levure et laissez reposer 10 minutes environ.
Ajouter les autres ingrédients en terminant par le sel.
Programmez en mode "pain sucré".
Vous pouvez également programmer sur le mode "pâte".
Une fois le programme terminé, effectuer le rabattage en applatissant bien le pâton et moulez le dans un moule à cake ou bien formez un boule.
Laissez lever une seconde fois.
Préchauffez le four à 240°C.
Incisier le pain, enfournez et donnez le coup de buée.
Baissez le four à 220°C et faites cuire pendant environ 35 min, tout en surveillant.

- Pain au lait au miel et aux raisins secs :
Méthode traditionnelle : Ajoutez le miel et les raisins secs au moment du pétrissage.
Méthode "machine à pain" : Ajouter le miel avant la programmation. Au bip ajouter les raisins secs.

- Pain au lait aux pépites de chocolat :
Méthode traditionnelle : Ajoutez les pépites de chocolat au moment du pétrissage
Méthode "machine à pain" : Au bip ajouter les pépites de chocolat

- Pain au lait aux pruneaux :
Méthode traditionnelle : Ajoutez les pruneaux émincés au moment du pétrissage
Méthode "machine à pain" : Au bip ajouter les pruneaux émincés

- Pain au lait aux raisins sec :
Méthode traditionnelle : Ajoutez les raisins secs au moment du pétrissage.
Méthode "machine à pain" : Au bip ajouter les raisins secs

- Pain au lait et aux abricots secs :
Méthode traditionnelle : Ajoutez les abricots secs émincés au moment du pétrissage
Méthode "machine à pain" : Au bip ajouter les abicots secs émincés.

- Pain au lait aux dattes :
Méthode traditionnelle : Ajoutez les dattes émincées au moment du pétrissage
Méthode "machine à pain" : Au bip ajouter les dattes émincée

- Pain au lait aux figues sèches :
Méthode traditionnelle : Ajoutez les figues émincées au moment du pétrissage
Méthode "machine à pain" : Au bip ajouter les figues sèches émincées

- Pain au lait à la cannelle :
Méthode traditionnelle : Ajoutez la cannelle au moment du pétrissage
Méthode "machine à pain" : Ajouter la cannelle avant la programmation

- Pain au lait aux dattes et à la cannelle :
Méthode traditionnelle : Ajoutez la cannelle et les dattes au moment du pétrissage
Méthode "machine à pain" : Ajouter la cannelle avant la programmation. Au bip ajouter les dattes émincée

- Pain aux fruits confits :
Méthode traditionnelle : Ajoutez les fruits confits émincés au moment du pétrissage
Méthode "machine à pain" : Au bip ajouter les fruits confits

Remarques

Source : Frédérique + adaptation

Testée par Paule