Lotte et ses petits légumes

Ingrédients

700 gr de lotte
2 carottes
2 blancs de poireaux
2 branches de céleri
un petit morceau de beurre
1 verre de vin blanc
1 verre d'eau
thym et laurier
sel et poivre

sauce :
2 verre de jus de cuisson
liant pour sauce
2 cuil à soupe de crème fraîche allégée

Source photo :
http://www.duvinhachisch.com

Instructions

Couper la lotte en 4 tronçons.
Couper les légumes en julienne
Faire revenir les légumes avec un petit morceau de beurre et laisser mijoter à feu très doux pendant 10 min.
Ajouter les morceaux de lotte, le vin blanc, l'eau, le thym, le laurier, sel et poivre.
Porter à ébullition puis laisser cuire à couvert à feu doux 10 min.
Égoutter le poisson et les légumes, réserver au chaud.
Dans un bol, mélanger le liant pour sauce avec les 2 verres jus de cuisson chaud, ajouter la crème fraîche.
Servir la lotte entourée de ses légumes et nappée de sauce.

Si vous avez besoin de réchauffer la sauce, surtout ne la faites pas bouillir.

Remarques

Pour 4 personnes
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