Recouvrir un plat d'une feuille de papier sulfurisé.
Râpez la bulbe de fenouil et les carottes.
Déposer un lit de carotte puis un filet de saumon par-dessus et terminer en recouvrant de fenouil.
Salez et poivrez chaque ingrédients et parsemer d'un filet d'huile d'olive.
Refermez la papillote et faire cuire au four 15 min dans le four préchauffé ou bien au micro-ondes.
Saupoudrer de parmesan en déballant la papillote.
Remarques
pour 4 personnes
Source : adaptation des papillotes de poisson classique