Daube

Ingrédients

750 gr de boeuf
un morceau de lard
500 gr de carottes
400 gr d'oignons
0,5 litre de vin rouge
sel
poivre
thym
3 baies de genièvre
2 feuilles de laurier
2 clou de girofle

Source photo :
http://www.geocities.co.jp/Foodpia/9788

Instructions

Découpez le bœuf en morceaux.
Prenez un cocotte en fonte de préférence, à défaut un faitout, recouvrir le fond d'eau. Déposer les morceaux de bœuf et le lard.
Coupez les oignons en rondelles, épluchez les carottes et coupez-les en tronçons.
Déposer les oignons et les carottes du le lit de viande.
Salez (peu à cause du lard), poivrez, ajoutez le thym, le laurier, les clous de girofle, les baies de genièvre.
Arrosez avec le vin rouge et un peu d'eau pour compléter au besoin.
Faites marinez toutes la nuit ou au moins pendant 2 à 3 heures.
Remuez, vérifier le niveau de liquide, en rajouter au besoin et faites cuire sur feu doux pendant 3 heures environ.

Remarques

C'est bien meilleur réchauffé, avec des pâtes fraîches ou des pommes de terres...
Source : Adelirose

Testée par Paule