Ingrédients
2 aubergines
1 courgette
2 poivrons
1 bouquet de menthe fraîche
Pour la farce :
2 gousses d'ail
1 oignon
400 gr de viande hachée
1/2 cuil à café de quatre-épices
200 gr de riz cuit
sel,
poivre
Pour la sauce :
1 oignon
1 boîte de 400 gr de tomates concassées
sel, poivre
Source photo :
http://www.weightwatchers.com
Instructions
Laver les légumes et les couper en 2 dans le sens de la longueur.
Évider les aubergines et les courgettes, épépiner les poivrons.
Préparer la farce : peler les gousses d'ail et l'oignon, les hacher finement, les incorporer à la viande avec le quatre-épices, saler et poivrer. Malaxer cette préparation avec le riz cuit.
Remplir les moitiés de légumes de farce. Les ranger dans un plat allant au four.
Préparer la sauce : peler l'oignon, le hacher et le faire suer pendant 5 minutes dans une poêle anti-adhésive avec un peu d'eau. Ajouter les tomates concassées ainsi que la chair des légumes évidés. Saler et poivrer.
Verser cette sauce dans le plat autour des légumes.
Mettre à cuire à four chaud pendant 30 minutes.
Arroser de sauce en cours de cuisson. Si besoin, ajouter un peu d'eau.
Laver la menthe. Servir chaud, nappé de sauce. Décorer de menthe fraîche.
Remarques
Pour : 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes
Source : Weight Watcher