Saumon mariné au soja et au gingembre

Ingrédients

600 gr de saumon

Marinade:
100 gr de sauce de soja
20 gr d'huile de sésame
100 gr de sauce pimentée épaisse
30 gr d'ail
1 piment rouge
30 gr de graines de sésame
30 gr de gingembre râpé ou haché finement
80 gr de beurre
Jus de citron

Légumes au wok :
2 poivrons rouges
50 gr de germes de soja
100 gr de pois mange-tout
1 oignon rouge
1/2 cm de gingembre frais
1 piment sans pépin
2 carottes
Sauce soja
Huile de sésame
Poivre

Source photo :
http://www.savourez-le-saumon.com

Instructions

Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients sauf le beurre et le jus de citron. Réserver la moitié de la marinade pour la sauce. Faire mariner le saumon pendant 15 minutes dans le reste du liquide. Ensuite, faire revenir le saumon rapidement à la poêle sur feu vif et finir la cuisson au four à thermostat 5-6/180° pendant 7 à 8 minutes.
Porter la marinade, que vous avez réservé pour la sauce, à ébullition et incorporer 100 gr de beurre froid à l'aide d'un fouet. Assaisonner avec un peu de jus de citron selon votre goût.

Servir le saumon sur un lit de légumes dans des assiettes préalablement réchauffées. Napper de sauce.

Légumes :
Couper les légumes en très petits morceaux ou en lamelles.
Faire chauffer de l'huile (pas d'huile d'olive) dans une grande poêle ou dans un wok.
Quand l'huile est très chaude, y mettre les légumes. Remuer constamment.
Les légumes doivent être cuits, mais pas trop.
Assaisonner avec de l'huile de sésame, de la sauce soja et du poivre.

Remarques

Servir avec des légumes au wok
source : savourez le saumon