Tagliatelles de concombre

Ingrédients

3 concombres
50 cl de yaourt nature
Sucre
Vinaigre de vin blanc
Sel et poivre

Mayonnaise :
2 jaunes d'oeufs
Sel
1 cuil à soupe de vinaigre ou de jus de citron
40 cl d'huile
1/2 cuil à café de moutarde
Poivre blanc

Source photo :
http://www.cuisine.tv

Instructions

Laver et couper les concombres en lamelles d'une largeur d'environ 5 mm à l'aide d'un économe.
Égoutter le yaourt en le versant dans un tissu ou un filtre à café au-dessus d'un bol. Laisser filtrer au moins une heure.
Mélanger le yaourt filtré avec un peu de sucre et du vinaigre de vin.
Saler et poivrer avant d'incorporer les tagliatelles de concombre.

Mayonnaise :
Battre les jaunes oeufs avec un peu d'eau. Quand l'émulsion prend, verser l'huile filet très fin en continuant de battre avec un petit fouet. Quand la mayonnaise épaissit, verser du vinaigre ou du citron. Assaisonner à votre goût. Servir aussitôt ou garder au frais.

Remarques

source : savourez le saumon

Testée par Paule